Nuestras Carnes

Entusiasmamos a nuestros clientes con las mejores carnes. Procesamiento de primera y carnes elegidas en origen.

Carne Vacuna

Ésta es una sección de tu menú. Incluye una breve descripción.

Chorizos Mezcla

El Chorizo mezcla, es el chorizo argentino común. Una mezcla de carne picada gruesa vacuna y tocino, donde luego se embute en una tripa haciendo chorizos de unos 15 cm de largo. Se puede consumir inmediatamente o dejar curar en lugar fresco unas semanas. Se cocina a la parrilla y no deben pincharse para que no queden secos.

Bola de Lomo

Es la parte que cubre el fémur del lado de la panza, se le conecta el vacío. Su empleo común es en milanesas de todo tipo, por resultar muy tierna.

Asado de Tira

Para facilitar la cocción el costillar se corta con una sierra eléctrica, en tiras más o menos anchas. De los costillares grandes y altos, se sacan tiras de poco ancho de hueso, para así cocinarlas de un lado y el otro rápidamente.

$ 9

Marucha

Se da el nombre de marucha, principalmente en la provincia de Buenos Aires y Santa Fe, a la tapa que cubre la parte de los bifes anchos. Es una pieza muy apetecible si se hace a la parrilla.

$ 9

Tapa de Nalga

De la parte extrema interna de la nalga se saca esta pieza especial para poner al horno o estofada a la cacerola.

Carne Picada

La carne picada o carne molida es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, gruesa o fina.

Roas Beef

Es un corte de carne vacuno, originario de la gastronomía inglesa, aunque este alimento en común también en Australia, Nueva Zelanda, Irlanda y EEUU. Es muy popular en sandwiches o baguettes gourmet.

Colita de Cuadril

Se recorta del cuadril entero. Especialmente apreciada para el horno y la parrilla si es de tamaño chico y tierna.

Cuadrada de Ternera

Parte adherida internamente al peceto y mirando el fémur, como expresa su nombre tiene una forma cuadrangular. Se la destina para milanesas, escalopes y niños envueltos.

Espinazo

Columna vertebral de la res, que es muy utilizada por su sabor en la elaboración de ciertos guisos, sobre todo en la región centro del país.

Chuletas de Carne

Una chuleta es un corte de la carne situada justo encima de la costilla de la vaca. Rica para hacer al horno o a la parrilla, con diferentes salsas.

Matambre de Ternera

Esta afamada pieza, argentina por derecho propio, es la primera que se saca de la media res y cubre todo su flanco a lo largo, entre la paleta y el cuarto trasero.

Paleta de Ternera

Desechando los huesos, omoplato y húmero, y cortando el garrón delantero, queda una pieza vistosa con distintos matices y sabores. Es apreciada para la obtención de bifecitos que van cocidos a la plancha o sartén. La dos puntas se trituran para obtener carne picada magra y de calidad.

Falda con Hueso

Es el recorte de la parte del pecho del costillar. Puede saborearse a la parrilla, si no, su natural empleo es en el puchero haciendo caldos para sopas y luego como parte cárnica del mismo junto a panceta, chorizos, morcillas, legumbres y vegetales

Entraña

Es la parte del diafragma pegado a las costillas: una tira envuelta en robusta membrana bordeada por grasa. Ideal hacerla a la parrilla, bien jugosa.

Costillar de Ternera

Es la estrella del asado argentino. Generalmente se lo recorta de la falda, la tapa de asado, libre del matambre que lo cubre en parte. A veces se prefiere en su estadio primario de desposte, dejándole el matambre, con tapa y falda. A la parrilla o al asador, es un manjar.

Tapa de Asado

Cubre la parte alta y delantera del costillar. Se vende a parte, o sin sacarla, con el costillar. Puede usarse también hervida, integrando pucheros, ensaladas, etc.

Peceto Ternera

De la parte opuesta a la bola de lomo y pegado a la cuadrada esta pieza larga y redonda terminando en puntas. Se la utiliza siempre en fiestas para preparar platos fríos, como el vitel tonné, en escabeche, o con distintas salsas. También se lo destina para hacer pequeñas, tiernas y exquisitas milanesitas.

Carnes de Cerdo

Solomillo

Carne húmeda, rosada y con poca grasa. Es el corte más tierno. Cocción. Asado a la parrilla, salteado y de cocción rápida.

Chuletas de Cerdo

La chuleta es un corte de cerdo situado justo encima de la costilla del animal. En general cada chuleta se corta con la sección de costilla que la acompaña, e incluso a veces, además de con la costilla, una parte de la vértebra correspondiente.

Pechito de cerdo con Manta

Se obtiene de la zona de la panceta, con la manta de carne. Cocción. A la parrilla o al horno.

Costillar de Cerdo

La costilla de cerdo se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Si eres amante de la carne no te podrás perder este corte, que gracias a su textura y sabor es perfecto para asar a la parrilla.

Chorizos de Cerdo artesanales

El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico.

Bondiola de Cerdo

Ligeramente veteada, la bondiola es más conocida como fiambre, en apariencia similar al jamón crudo. Cocción. Asado a la parrilla, al horno y en estofado.

Jamón de Cerdo

Son las patas traseras del cerdo. Se puede comer como corte de carne con variadísimas recetas. Cocción. Horneada (jamón entero), a la parrilla (chuletas) y a la plancha (chuletas).

Matambrito de Cerdo

De cocción rápida y muy sabroso. Su tiernes, hace que sea un corte muy solicitado en las carnicerías. Cocción. Asado a la parrilla, horneado y guisado.

Tocino magro de cerdo

Es un corte de cerdo que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo. Está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado de carne, y suele elaborarse ahumado y consumirse salado, teniendo un gran valor energético.

Carre de Cerdo

Es el corte de cerdo más difundido en los hogares argentinos. Cocción. A la parrilla, salteado, braseado, guisado o al horno.

Pernil de Cerdo

La pierna del cerdo es quizás el corte mas apetecido por los profesionales y amantes de la cocina, gracias a sus características y buen sabor esta es protagonista de ocasiones especiales como Navidad y Año Nuevo. Piernas seleccionadas de calidad de exportación, sin preservantes ni químicos.

Carne Picada Cerdo

La carne molida de cerdo fresca y con una proporción de grasa específica es uno de los recursos preferidos para la preparación de diferentes platos.

Pulpa de Cerdo

Corresponde a la región de la pierna trasera del cerdo. En sí es la pierna de cerdo sin hueso. Este es un corte blando, tierno y de muy buen sabor.

Lomo de cerdo

Se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica. Las características de este corte permiten que sea objeto de muchas preparaciones culinarias gracias a su ternura y buen sabor.

Patitas de Cerdo

Incluyen tanto el frente como la parte trasera del mismo. Las paticas son también cocinadas y comidas en otras culturas. También de igual manera suelen prepararse ahumadas de manera tradicional.

Panceta

Muy utilizada como agregado a diferentes platos, guisos, etc. Como fiambre se la conoce como panceta ahumada. Cocción. Asado a la parrilla y al horno.